Каковы особенности витаминов и их роль в организме человека? Ответ поясните.
- являются непрочными низкомолекулярными биологически активными органическими веществами, которые быстро разрушаются при нагревании; в организме человека не синтезируются;
- витамины оказывают действие в малых дозах, должны поступать с пищей;
- являются коферментами — входят в состав многих ферментов и других физиологически активных веществ;
- участвуют во всех процессах обмена веществ